- Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.
- Versez rapidement le caramel dans le fond d’un moule à savarin (ou un moule rond classique), et inclinez pour bien répartir. Laissez refroidir et durcir.
Étape 2 : Préparer le Flan
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait concentré sucré, le lait entier, et l’extrait de vanille.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène, puis versez ce mélange sur le caramel durci dans le moule.
Étape 3 : Préparer la Pâte au Chocolat
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique, et sucre.
- Dans un récipient séparé, mélangez les ingrédients liquides : lait, huile, œufs, et vanille.
- Incorporez progressivement les liquides aux ingrédients secs, tout en remuant avec un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez doucement la pâte chocolatée sur la préparation au flan dans le moule. Ne vous inquiétez pas si les deux couches semblent se mélanger : elles s’inverseront pendant la cuisson !
Étape 4 : Cuisson au Bain-Marie
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (environ jusqu’à mi-hauteur du moule). Ce bain-marie permet une cuisson douce et homogène.
- Faites cuire pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre du flan.
Étape 5 : Démoulage et Présentation
- Une fois la cuisson terminée, laissez le choc flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule et retournez délicatement sur un plat de service.
- Servez bien frais et admirez l’effet magique : les couches inversées et le caramel dégoulinant.
Astuces pour un Choc flan Parfait
- Un caramel réussi : Ne le laissez pas trop brunir pour éviter un goût amer. Travaillez rapidement pour le verser dans le moule avant qu’il ne durcisse.
- Repos au frais : Laisser le choc flan reposer toute une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement et garantit une belle tenue.
- Bain-marie indispensable : Cette technique assure que le flan reste parfaitement lisse et crémeux. Si l’eau s’évapore pendant la cuisson, ajoutez-en un peu plus.
- Ajout de textures : Vous pouvez garnir votre choc flan de noisettes grillées, d’amandes effilées, ou de copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandise.
